さてさて、ボスからのシュトレン召集令状の後、今年使う分の材料をオーダーして、ドライフルーツが続々とベーカリーへ到着。
毎年フルーツの種類は変わりませんが、産地は世界情勢によることもかなり大きいです。今年はレーズンはトルコ産がメインで、カランツはギリシャ、オレンジピールはイタリアから。高温で乾燥した夏が長く続く地中海沿岸の地域は、ドライフルーツの生産に最も適しているそうです。
これらの地中海出身オールスターたちを、しばしの間ラム酒に漬け込みます。このフルーツが使える状態になるまで、僕は他のチームを手伝いつつ、マジパンを作ったりスパイスの調合などの準備を進めていきます。
製造開始までもうすぐです。
