ワイン作り研修 世界最南端でワイン作り研修②クイーンズタウン編2024.03.16クロムウェルに到着すると、奥様の恭子さんが迎えに来てくれていました。 ワイナリーまで連れて行ってもらい、早速皆さんと合流。日本から到着していた3人のワインメーカーは長野県の原村と小海町でそれぞれワインを作っているそう。 ...
パン修行 パネトーネまでの道〜酵母にハンデを2023.10.22パネトーネ作りの最大のテーマであるリエビトマードレが良い状態にいるのか、そうでないのか。 探るにはリエビトマードレを使って中種を作ってみるのが最善だと思っているので、実験を続けている。 なかなか思い通りの中種が出来ないと...