クリスマスケーキの販売が一大商戦の日本では洋菓子店、パティシエは 「クリスマスを何回経験したか」が大きな財産になると聞いた。 夜を徹してスポンジ焼く、1日2回のシフトをこなす、限られたスペースにスタッフをどう配置するか必...

京都滞在中に教えてもらった話。 イッセイミヤケでパリコレの担当をしていたデザイナーの宮前さんという方、なんとパンをヒントにデザインの発想を得たという。 (←京都市のISSEY MIYAKEのスタッフさんが教えてくれた) ...

２ヶ月の休みから帰ってきて職場に戻ったのが一昨日。 マネージャー「Masa, 全部準備しといた。マジパンもフルーツもスパイスもみんな用意してある。あとはYouが必要なだけ。今日から作れる？」 僕の職場には良いのか悪いのか...