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パン修行

シュトレン

もうすぐクリスマスなのかな?

2022.06.30

昨日、お昼過ぎにボスがやってきて、 「Masa、お願いがあるんだけど。シュトレン作ってくれない?」と言う。 一瞬、え???なぜに今・・・???って思って、いつ必要なのか聞くと 「今から焼いてほしいんだけど。」 (およよよ...

パン修行

パンの王様

2022.06.25

パネトーネの試作が始まりました。 本番はあと6ヶ月後・・・ パン屋の中でも間違いなく断トツで手間がかかるパン。 断トツでテクニックを要するパンでもある。 小麦粉が変わったので様々な微調整を繰り返しながら 理想とするパネト...

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