料理通信（2014年7月号）の特集に書かれているフランス・ノルマンディーの農家兼パン屋を営む、セルジュさんの言葉です。 農家だからこそ発信できる強力なメッセージ。 料理人たちの美意識や技巧を語る場で、それを根底から否定し...