パネトーネ作りの最大のテーマであるリエビトマードレが良い状態にいるのか、そうでないのか。 探るにはリエビトマードレを使って中種を作ってみるのが最善だと思っているので、実験を続けている。 なかなか思い通りの中種が出来ないと...