世界最南端でワイン作り研修④シャルドネの収穫

例年通り、Sato Winesでは今年もシャルドネの収穫からスタートしました。

ブドウ樹をカバーしているネットの中に入って、摘んだブドウをケースに入れていきます。

摘みながら、鳥につつかれた部分やうどんこ病(Powdery mildew, カビの一種)にかかっているところを切り落としていきます。選果。

ワイン作りに使うのはきれいなブドウのみ。乾いてレーズン化した果実などもすべて切り落としながら収穫します。

勉強と称してつまみ食いしながらブドウを摘んでいく・・・

このブドウがまたおいしいのです。。。このまま高級ぶどうとしてでも売れるんじゃないか？！

明日は今日摘んだシャルドネのクローン6をプロセスします。